Unmi Abkin ist eine Köchin und Restaurantbetreiberin, deren kulinarische Reise bereits in ihrer Kindheit begann, geprägt durch ihre Erfahrungen als Waise in Südkorea und ihre anschließende Adoption in eine multikulturelle Familie. Ihre frühen Begegnungen mit Hunger und verschiedenen Ernährungstraditionen – beeinflusst von ihrem jüdisch-amerikanischen Vater und ihrer mexikanischen Mutter – entfachten ihre lebenslange Leidenschaft für Geschmack. Nach ihrem Abschluss an der California Culinary Academy verfeinerte sie ihre Fähigkeiten in renommierten Einrichtungen wie Chez Panisse und Boulevard Restaurant, bevor sie im Alter von 25 Jahren ihr erstes Restaurant, "Cha Cha Cha", in Northampton, Massachusetts, eröffnete.
Abkins Karriere ist geprägt von ihrer Hingabe, kulturelle Einflüsse in ihre Küche zu integrieren. Gemeinsam mit ihrem Ehemann Roger Taylor besitzt und betreibt sie "Coco & The Cellar Bar" in Easthampton, Massachusetts, wo ihr innovativer Ansatz ihr vier Nominierungen als James Beard Award-Semifinalistin für die beste Köchin im Nordosten einbrachte. Ihr Werk spiegelt ein tiefes Verständnis von Nahrung als sowohl Lebensmittel als auch Kunst wider, geprägt durch ihren einzigartigen Hintergrund und ihre professionelle Ausbildung.